돌상문의드려요,,

안녕하세요?
상암동에서 3월 11일 가족들과 목사님을 모시고 돌잔치를 하려고 합니다. 인원은 11명정도이구요,,
신혼때 출장부페를 불렀다가 완전 망친 경험이 있어서,,
주저주저 하게 되네요,,ㅡ.ㅡ;;;
음식과 빌린 그릇,상,,모든게 엉망이었거든요,,손님들께 어찌나 민망하던지,,,
메뉴를 보니 중식요리가 있던데요,,저희 식구들은 중식요리를 별로 좋아하지 않아서,,, 팔보채나 깐소새우 한 가지 정도에,, 4만원 메뉴에 있는 구절판을 포함시켜 3만원 정도에 맞출 수 있을까요?
그리고 돌잔치 시간을 오후 1시로 예상하고 있는데,, 저희가 그 전에 과일이나 음료는 준비해야하는건지요? (떡 대신 케익으로 할 예정입니다.) 또 1시에 돌상이 예정되어있다면, 그 전에 오셔서 요리는 다 해주시고 돌아가시는건지요,,
예전에 정말 만족스러웠던 집들이에 간 적이 있는데,,출장 요리사님께서는 주방에만 계시고,, 집주인 언니께서 음식을 하나하나 일일히 한가지씩 나르시던데,,그렇게 진행이 되는건지,, 요리사님께서 모든 음식을 한꺼번에 상에 차려주시고가시면,, 치우는 건 제가 하고, 나중에 과일과 차만 제가 내가면 되는건지 등등,, 궁금합니다.