출장요리를 배우고있는데요

안녕하세요 출장요리를 직접하시니까 제가 궁금해 하는것에 답변을 해 주실수 있을것같아 이렇게 질문을 드립니다
출장요리사가 되기위해 학원에서 자격증도 준비중이고 출장수업도 듣고 있는데요
보통 수료를 하고나면 보조로 몇년 있다가 주요리사로 뛸수있다고 알고있습니다
그런데 출장보조로 따라가서도 요리의 대부분은 요리사가 하기때문에 음식을 배워볼수 있는 기회는 적다고 들었는데 어떠한지 정말 궁금해요

그리고 보조로 있는동안 집에서 요리공부를 어떻게 하면 좋을지도 알려주시면 정말 감사하겠습니다
꼭 리플부탁합니다
그럼 수고하세요*^^*~~